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ししゃもの一物全体食

こんにちは。受付の伊木ですdelicious

先週末は健康村でした。
食材を丸ごと食べる「物全体食(いちぶつぜんたいしょく)」が今回のテーマでした。

さつまいもは、皮ごと食べるとオナラ
dashが出にくくなる、って聞いたことありますか?
皮に含まれる酵素が消化を助けてくれるのだそうです。

こんなふうに、皮や芯なども食べることで、実の部分にはない栄養をバランス良く摂れてしまうのが一物全体食の良さです。
体にも良いし、ゴミも減らせて、良いことばかりです。

ちなみに、玉ねぎの皮とか、豆のさやとか、硬い部分は、煮出してだしを使います。なるほどflair
玉ねぎの皮がお茶になった商品もあります。



今回のメイン具材はシシャモfish
頭からしっぽまで食べられるので、普段から一物全体食をしている食材です。

だしを取った後のかつお節や昆布も使って、全体で食べきる工夫がちりばめられていましたshine
栄養士さん、すごいsign01

写真 2020-02-23 13 04 07.jpg
ししゃもの玄米炊き込みごはん、かちゅー湯、みぞれ煮、八朔マリネ



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